第十二章 饮食与营养

一 .选择题

A1型题

1.缺乏下列哪种维生素可引起佝偻病

A.维生素A B.维生素B C.维生素E D.维生素K E.维生素C

2.下列哪种维生素具有维持正常的夜视功能

A.维生素A B.维生素B C.维生素E D.维生素B6 E.叶酸

3.维生素K的主要功能是

A.促进细胞发育成熟 B.参与糖代谢 C.改善微循环 D.促进凝血功能 E.抗氧化的作用

4.普通饮食的适用范围是

A.无发热和无消化道疾病者B.消化不良，术后恢复期阶段C.发热，体弱，消化道疾病D.病情严重，吞咽困难，口腔疾病E.术后和急性消化道疾病者

5.下列哪项属于医院的基本饮食：

A.高热量饮食 B.高蛋白饮食 C.低蛋白饮食 D.低盐饮食 E.流质饮食

6.管喂饮食时，胃管插入深度为

A.30—35cm B.35—40cm C.45—50cm D.50—55cm E.55—60cm

7.以下哪种病人需高纤维素饮食

A.胃十二指肠溃疡恢复期的病人 B.患食管，胃底静脉曲张的病人

C.患腹泻，痢疾，慢性肠炎的病人 D.糖尿病的病人

E.胃，肠，肛门手术的病人

8.采用潜血试验饮食的病人在试验期3日内，应禁食下列哪些食物

A.奶类食品 B.猪肝绿色蔬菜 C.黄豆制品 D.白萝卜菜花 E.西红柿土豆

9.李先生，35岁，体温38度，口腔糜烂，自诉疼痛难忍。请根据李先生的病情，应给予哪种饮食：

A.软食 B.半流质饮食 C.流食 D.高热量饮食 E.高蛋白饮食

10.氮质血症病人应选用下列哪种饮食

A.低盐饮食 B.低蛋白饮食 C.低脂肪饮食 D.高脂肪饮食 E.高热量饮食

11.选用低蛋白饮食的病人，每日饮食中蛋白质供应量

A.不超过20g B.不超过30g C.不超过40g D.不超过50g E.不超过60g

12.大手术后的病人宜采用的饮食

A.高热量低蛋白饮食 B.高蛋白高维生素饮食 C.高维生素低蛋白饮食 D.高脂肪高蛋白饮食 E.低脂肪高热量饮食

13.低钠饮食除无盐外还需控制摄入食物中自然存在的含钠量,每日摄入 钠量

A.<200mg B.<300mg C.<400mg D.<500mg E.<600mg

14.下列哪项属于试验饮食

A.低胆固醇饮食 B.高蛋白饮食 C.低盐饮食 D.低纤维素少渣饮食

E.胆囊造影饮食

15.在鼻饲插管时.如病人出现呛咳,呼吸困难等情况,应采取下列哪项措施

A.嘱病人深呼吸 B.嘱病人做吞咽动作 C.托起病人头部再插

D.停止操作取消鼻饲 E.拔出管子休息片刻再重新插管

16.低盐饮食每日食盐摄入量不超过

A.1g B.2g C.3g D.4g E.5g

17.低脂肪饮食每日摄入脂肪总量应

A.<30g B.<40g C.<50g D.<60g E.<70g

18.为昏迷病人插胃管时至15CM处要托起病人头部，目的是

A.加大病人咽喉部通道的弧度 B.减轻病人痛苦 C.避免损伤食道粘膜 D.避免出现恶心 E.使病人喉部肌肉放松

19.肾病综合症病人应选用下列哪种饮食

A.低盐饮食 B.低蛋白饮食 C.低脂肪饮食 D.高糖饮食 E.高蛋白饮食

20.心功能不全伴水肿的病人应选用下列哪种饮食

A.无盐饮食 B.低蛋白饮食 C.低脂肪饮食 D.含钙低的饮食 E.高蛋白饮食

21.下列哪项属于治疗饮食

A.低蛋白饮食 B.高脂肪饮食 C.普通饮食 D.半流质饮食 E.忌碘饮食

22.习惯性便秘病人应选用下列哪种饮食

A.低盐饮食 B.少渣饮食 C.高脂肪饮食 D.高纤维素饮食 E.高蛋白饮食

23.下肢烧伤面积达20%的病人应选用下列哪种饮食

A.流质饮食 B.低脂肪饮食 C.高脂肪饮食 D.要素饮食 E.高蛋白饮食

24.消化道溃疡病人应选用哪种饮食

A.无刺激和膳食纤维少的食物 B.少量多餐无需定时定量 C.高脂肪饮食 D.适量带有刺激性的食物 E.膳食纤维多的饮食

25.采用吸碘试验饮食的病人在检查期2周内，应禁食下列哪些食物

A.河鱼 B.白菜 C.紫菜 D.鸡蛋 E.土豆

26.下列哪种病人服药时需将药碾碎溶解后服用

A.鼻饲病人 B.发热病人 C.腹泻病人 D.呕吐病人 E.上消化道大出血病人

A2型题

1.下列哪种病人不适于低盐饮食

A.心血管病 B.慢性肾炎尿毒症 C.水肿腹水 D.妊娠毒血症

E.原发性慢性肾上腺皮质机能减退症

2.下列哪种病人不适于高蛋白饮食

A.烧伤 B.肝硬化低蛋白血症 C.氮质血症 D.肾病综合症E.孕妇乳母

3.不符合要素饮食特点的是

A.由各种营养素天然合成 B.无需消化也能被吸收 C.有利于纠正正负氮平衡 D.适于胃肠道瘘急性胰腺炎E.符合正常生理营养需要

4.护理长期鼻饲的病人时不正确的操作是

A.每日做口腔护理 B.每次喂食间隔不少于2小时 C.注入流质饮食及药物前后应注入少量温开水 D.胃管每日更换，晚上拔出，次晨由另一个鼻孔插入E.所有鼻饲用物应每日消毒一次

X型题

1.护理长期鼻饲的病人时应注意

A.每日做口腔护理 B.认真记录出入液量 C.先将药碾碎，溶解后服用

D.胃管每日更换 E.所有鼻饲用物应每日消毒一次

2.要素饮食特点的是

A.由各种营养素天然合成 B.无需消化也能被吸收 C.有利于纠正正负氮平衡 D.适于胃肠道瘘急性胰腺炎E.符合正常生理营养需要

3.要素饮食适于下列哪些病人

A.消化不良及急性胰腺炎 B.晚期癌症营养不良者 C.严重烧伤，低蛋白血症 D.大手术胃肠道瘘功能紊乱E.胃肠道瘘，短肠综合症

4.下列哪项属于基本饮食

A.高蛋白饮食 B.高热量饮食 C.软质饮食 D.流质饮食 E.低脂肪饮食

5.普通饮食应遵循的原则是

A.营养素平衡 B.少食多餐 C.易于咀嚼 D.易于消化无刺激性 E.少用含糖高及油煎食物

6.为昏迷病人插胃管时为提高成功率,正确的做法是，目的是

A.插管前让病人去枕平卧位 B.协助病人头向后仰 C.当胃管插入15CM处要托起病人头部使下颌靠近胸骨柄 D.边插胃管边抽吸胃液,并将胃管插至所需长度 E.嘱病人做吞咽动作,插管时动作迅速

二 .填空题

1.人体所需的六大营养素包括 ( )、( )、( )、( )、( )、( ),其中产热营养素为( )、( )、( )。

2.测量皮脂厚度最常用的部位是 ( )。

3. 医院膳食包括基本膳食、 ( )、( ),其中基本膳食又分为( )、( )、( )、（ ）。

4.每次鼻饲量不超过( )ml，间隔（ ）h以上。

三 .判断改错题

1.我国常用的标准体重计算公式，男性为：标准体重（kg）=身高（cm）—105。

四 .概念题

1.要素饮食 2.鼻饲法

五 .简答题

1.简述饮食护理的一般措施。

2. 简述确定胃管在胃内的三种方法？

3.管喂饮食的目的有哪些?

六 .论述题和病例题

1.姜平，女，43岁，身高155cm，体重65kg

1）该女士的营养状况怎样？

2）应采取的治疗膳食是什么？

3）举例说明应禁忌的食物

2.张女士，50岁，腹痛两天，查体胆囊肿大，有压痛，疑为慢性胆囊炎，胆石症，拟行胆囊造影，应如何对病人进行饮食护理？

3.如何护理管饲法要素饮食的病人?